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豆浆豆奶豆乳,傻傻分不清楚?
来源: | 作者:佚名 | 发布时间: 517天前 | 335 次浏览 | 分享到:
说到健康就离不开吃,尤其是一天中最最重要的早餐!但是今天不说早餐怎么吃,而是你手里那个喝的,叫豆浆?还是豆奶?还是豆乳?(喝可乐咖啡枸杞茶的当我没问)今天我们来好好说说,豆浆豆奶豆乳都有啥子区别~

说到健康就离不开吃,尤其是一天中最最重要的早餐!但是今天不说早餐怎么吃,而是你手里那个喝的,叫豆浆?还是豆奶?还是豆乳?(喝可乐咖啡枸杞茶的当我没问)今天我们来好好说说,豆浆豆奶豆乳都有啥子区别~ 


国家标准


我们先看看中国国家标准《GB/T 30885-2014 植物蛋白饮料豆奶和豆奶饮料》是怎么规定豆浆豆奶豆乳的。



文件中并没有以名称来固定区分豆浆豆奶豆乳,而是在制作方法和添加剂上区分了三者的区别,所以,我们不妨来分析一下他们的制作方法和配料。 


多种对比


1

工艺对比


豆浆:制作工艺在三者中最简单,黄豆浸泡软化后,用打磨器进行打磨,然后再用过滤网去掉细渣,最后煮沸即可。

豆奶:豆奶制作工艺则复杂得多,豆奶是大豆经工厂流水线研磨后萃取的乳状液体制品然后再添加各种辅料,如维生素,植物油,砂糖,微量元素,食品添加剂等。

豆乳:豆乳则是在豆浆基础上发展起来的,将筛选的精豆分离去渣后经灭菌、均质、杀菌等工序。完全无添加其他任何成分,成品大豆固形物在8%以上。


2

口感对比


豆浆:因加工制作简单的原因,豆浆口感相对会比较粗糙,许多人在喝完豆浆后,喉咙里会有沙沙的颗粒物感和豆腥味。

豆奶:豆奶产品经过流水线多次研磨,口感会细腻,因为添加剂和辅料的原因,口味也可多变。

豆乳:豆乳则是豆浆之后再精磨,口感细腻,香味浓郁,无豆腥味。但因为无添加的原因会稍逊豆奶。 


3

形态对比


豆浆:豆浆是原汁原浆,经磨浆、过滤、煮浆后即食的饮品。

豆奶:豆奶是大豆经研磨后,萃取性状良好的乳状液体制品,有盒装、瓶装的液体豆奶等。(“豆奶”是不含奶的,跟牛奶并没有关系,只是因为外观跟牛奶有比较像,所以给它起了一个豆奶的名字)。

豆乳:豆乳是通过科学技术和设备,用工业化模式生产出的深加工的豆浆。


4

营养对比


豆浆:富含大豆植物蛋白,钙含量,维生素A,维生素C含量偏低,缺少蛋氨酸。

豆奶:豆奶的营养较高,含有丰富的蛋白质和多种矿质元素,而后期添加的维生素、微量元素和氨基酸使其营养更全面。

豆乳:豆乳豆香浓郁,完全0添加,0脂肪,富含植物氨基酸,更加天然健康,完整保留了大豆的植物营养。


5

吸收率对比


豆浆:没有匀质,植物蛋白质和脂肪球颗粒较大,人体吸收率只有40-50%左右。

豆奶:经均质乳化处理使蛋白质,油脂、磷脂等辅料均匀细腻,人体能吸收率85%左右。

豆乳:经现代工艺设备清洗、磨浆、滤浆、均质等工序,产品细腻,人体能吸收率85%左右。


6

保质期对比

豆浆:保质期一般6小时左右。

豆奶:豆奶属于饮料,保质期可达十二个月之久。

豆乳:保质期一般在一个月左右。 


豆町总结


所以分析了这么多,你是越来越迷糊了,还是略懂略懂了呢,没关系,我们最后在来总结一下。


豆浆:制作简单,口感略差,营养略低,吸收略差。豆浆除了制作简单能在家自己做之外,几乎没有优点,部分早餐店的豆浆更是开水+豆粉,只有家里做的或者现磨豆浆更安心,但是家中自制豆浆一定要注意煮熟透!!!因为豆浆中含有一种成分叫做皂甙,皂甙是一种溶血剂,可以刺激胃肠黏膜,引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状,严重者甚至可以引起脱水和电解质紊乱,如抢救不及时就会危及生命。豆浆加热到80℃到90℃时,皂甙会受热膨胀,产生大量泡沫,如果此时误认为豆浆已经沸腾而停止加热,这时的豆浆会含有大量的皂甙,皂甙只有经高温煮沸后才能被破坏。此外,生豆浆里还有一种抗胰蛋白酶,会降低胃液消化蛋白质的能力,只有加热至100℃才能被破坏。 豆奶:现代工序,口感多变,富含营养,吸收率高。豆奶在各种方面都碾压豆浆,吸收率高且富含各种微量元素和各种维生素,口感也可以通过食品添加剂千奇百怪,草莓苹果蓝莓香蕉想要啥都有,几乎满分。但是涉及食品添加剂,只能仁者见仁智者见智了。 豆乳:现代工序,口味略单一,营养丰富,吸收率高


豆乳在现代科学的工艺加持下,青出于豆浆而胜于豆浆,完全无添加且保留了大豆丰富的植物营养,也保证了吸收率,唯一不足的是只有大豆原有的浓香和略甜,口味比较单一。


而且豆乳低糖0脂,更适合需要少吃甜食和控制脂肪摄入的健身人士;需要谨慎控制血糖摄入的妊娠宝妈;害怕血糖超标的年迈老人,也适合运动量少易胖体质的办公白领。 

看完了吗,学会了吗,以后记得吃早餐哦,就算你不喝豆町八度也要吃早餐哦。但是你不会真的不喝豆町吧,不会吧不会吧。




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